Спиральный тестомес
Спиральный тестомес – машина с вертикальным замесом, предназначенная для эффективного и быстрого замеса дрожжевого теста из пшеничной и ржаной муки. Такие машины могут применяться на хлебопекарнях, в кондитерских цехах, и на других точках общественного питания, а также в магазинах с собственной выпечкой.
Как устроен тестомес
Конструкция тестомеса устроена из трех элементов. Расскажем подробнее:
1. Месильный инструмент. Этот инструмент можно назвать «руками» тестомеса. Выполняет главные функции машины, может иметь различные формы: от лопатки до капели.
2. Дёжа. Емкость, необходимая для смешивания инструментов. Обычно состоит из нержавеющей стали, имеет объем до 360 литров.
3. Электропривод. Именно эта деталь большой системы приводит всё в движение. И очевидно будет сказать, что главное, что будет определять эту деталь, его мощность.
По принципу работу электропривода выделяют 3 типа:
— Зубчатый. Зубчатый обычно стоит в небольших тестомесах, работает хорошо, вполне надежен. Но за ним нужен постоянный контроль.
— Ременной. Ременной – более плавный вариант, низкий уровень шума и сравнительно недорогая цена.
— Цепной. А вот цепной – работает с высоким уровнем шума и требует частой смазки. Очень долговечен, используется в компактных приборах.
Виды тестомесильных машин
1. Планетарный тестомес. Это аппарат, обладающий большим количеством функций, часто используется как кондитерский миксер. Набор насадок для такого тестомеса позволяет выполнять множество различных операций. Различие этого тестомеса в том, что его месильный инструмент вращается не только по своей оси, но еще и по кругу. Такое движение можно сравнить с движениями планет в космосе. От этого и пошло название таких тестомесов.
2. Спиральный тестомес. Отличный вариант для работы с дрожжевым и слоеным тестом. Такой тестомес в основном предназначен для использования в быту, то есть дома. Многофункциональность и низкая цена делают их ведущими в своём секторе. Данный вариант можно использовать и для подготовки теста, и для замешивания любых видов теста.
Преимущества спиральных тестомесов
Месилки спирального тестомеса гораздо эффективнее, чем обычные венчики и вилочные аппараты, предназначенные для замеса тугого теста
Большая мощность дает возможность создать однородное тесто, а это очень хорошо влияет на качество готового продукта.
Небольшое сопротивление на спиралях позволяет контролировать температуру массы, в итоге тесто быстро и качественно поднимается, в следствии без затруднений замешивается и формируется
Нет необходимости в замене ёмкостей или насадок для дальнейшего изготовления как крупных, так и малых объёмов теста
